玛雅娱乐城:赤小豆的养生妙用

发布时间:2011-05-21 08:49:36 作者:玛雅娱乐手机版 出处:玛雅娱乐手机版
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赤小豆为豆科植物赤小豆的种子,赤小豆又名红小豆、猪肝赤、米赤豆,分布两广、江西、上海等地;赤豆又称红豆、红饭豆。全国各地均有栽培。

赤小豆所含营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1,维生素B2、尼克酸,以及钾、镁、铜、锰、锌、硒等微量元素。

赤小豆有两种,一种属半攀缘草本赤小豆,略呈圆柱形而稍扁,为赤小豆。另一种为直立草本赤豆,呈矩圆形,为饭赤豆。相对而言,赤小豆稍显细而长,而饭赤豆略显胖而短。古人认为,赤小豆入药用,饭赤豆多食用,而今已不细分。 

赤小豆的养生功效,主要有3方面:

一是利水湿,消水肿。古代医家多将赤小豆作为利尿剂来治疗多种水肿病人,包括心源性水肿、肾病水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿、孕妇或产后浮肿。明代李时珍就有一食疗效方,用赤小豆“和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食,并能利水消肿”。以现代医学观点来分析,无论是鱼或是鸡,与赤小豆同煮食,一方面是一种极富营养的高蛋白饮食,另一方面又有利尿作用,所以,这对营养不良性浮肿及低蛋白血症引起的浮肿,或是肾病、心脏病、肝病的水肿,的确是标本兼治之法。

二是通乳汁。古代医家及民间多用于产后缺奶,就是用赤小豆煮粥或煨汤服用。如古代《产书方》中介绍:“乳汁不通,煮赤小豆取汁饮。”宋代医家陈自明《妇人良方》中也曾有记载:“予妇食素,产后七日,乳脉不行,服药无效,偶得赤小豆一升,煮粥食之,当夜遂行。”作为妇科名医的陈自明,在为妻缺奶用药无效后,采用赤小豆粥而获效,更可说明赤小豆通乳作用的可靠性。

三是消肥胖。据报道,日本人很喜欢吃赤小豆制成的食品,我国每年均有大量赤小豆出口日本,原因是曾有位日本长寿学家提倡的禅宗长寿饮食实践中,发现赤小豆是一种很好的长寿食品。统计资料也表明,瘦者寿长,胖者寿短。在唐代陈士良《食性本草》中早有赤小豆“久食瘦人”的记载。 

据史料记载,宋仁宗在东宫时患痄腮,命著名道士赞宁为其治疗,这位道士就用了70粒赤小豆,研成细末为宋仁宗敷于患处,一次而愈。早在1965年第9期《哈尔滨中医》就有人介绍:治疗流行性腮腺炎,取赤小豆50~70粒研成细粉,和入温水、鸡蛋清或蜜调成稀糊状,摊在布上覆于患处,一般一次即能消肿。古代有位名叫任承亮的,曾“患有恶疮近死,尚书郎傅永授以药,立愈,叩其方,赤小豆也。”还有一位僧人患“发背如烂瓜,邻家乳婢用赤小豆治之如神”。

明代李时珍说:赤小豆“治一切痈疽疮疥及赤肿,不拘善恶,水调敷之,无不愈者。”根据李氏经验,“其性粘,干则难揭,若入苎根末即不粘。”所谓“苎根”,即苎麻根,其本身也是一味清热解毒、散瘀消肿的良药,可用于外敷治疗痈肿发背疔毒疮疖之证,所以,合用效果更为显著。 对于急性乳腺炎用之亦可。《妇人良方补遗》云:“治妇人吹奶,赤小豆酒研温服,以渣敷之。”所谓“吹奶”,相当于乳痈早期之证。

治疗小儿丹毒,亦可用它外敷治疗,《千金方》中即有记述:“治小儿天火丹,肉中有赤如丹色,大者如手,甚者遍身,或痛或痒或肿:赤小豆二升,末之,鸡子白和薄泥敷之,干则易。一切丹并用此方。”《小品方》中“治痈初作:赤小豆末醋敷之,亦消。”上述各类外科病证,在农村中属于常见病和多发病,乡村医生和广大农民可以就地取材,对症治疗。

赤小豆用于养生,一是食用,常做粥饭,或是制成豆沙做馅;二是外用,消肿毒,疗疮疖。

三豆二米粥

每次各取赤小豆、绿豆、黄豆、苡仁米各10~15克,大米50~75克。先将赤小豆、绿豆、苡仁米浸泡半日,另将黄豆浸泡后打成豆浆,然后一同放入高压锅内,如常法煮成稀薄粥。这一食养粥方中,赤小豆利湿减肥,绿豆清热解毒防癌,苡仁米利湿防癌,黄豆、粳米益气健脾。

赤豆冬瓜汤

先将赤小豆50~100克,温水浸泡1~2小时,再用冬瓜250~500克,切片,入锅内加入清水,煨烂后趁热食用。具有利水消肿的养生功效。对于肾炎、脚气、肝病和心源性水肿病人,确有食疗食养效果。

赤豆外敷养生法

先将赤小豆500克捣碎后研为细粉,每次用赤小豆粉适量,或同米醋,或同鸡蛋清,或用冷开水,或用蜂蜜,一同调成稀糊状,摊在布上,外敷一切痈肿疮疖,以及丹毒、痄腮、乳腺炎患处,都有显著的“清热毒痈肿,散恶血不尽”(《药性论》)的功效。

尽管赤小豆作为杂粮养生食用,并无特别禁忌,对于体质过于瘦弱者,还是少吃勿吃为好。
另有一种相思子,虽有“红豆”之名,但其有毒,切勿当作赤小豆食用。

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